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西湖醋鱼的做法-杭州风味

来源:中央电视台CCTV天天饮食 浏览: 
[天天饮食]西湖醋鱼(2010.01.11)
简介:
主料:草鱼
辅料:姜
调料:、味精、酱油、醋、绍酒
烹制方法:
1、将草鱼顺着脊骨切成两片,连着骨头的一片表面切花刀,从四分之三处切断便于烹调;
2、锅中加清水,烧开后放入姜末,将鱼下锅汆3-4分钟,倒出一部分水,留少许汤汁,在鱼身上加入酱油、绍酒、姜末略煮,鱼肉取出装盘,汤汁留锅备用;
3、锅中汤汁里加入白糖、酱油、醋,比例为1:0.5:1.5,烧开后加淀粉勾芡,煮至汤汁黏稠出锅浇在鱼上即可。
特点:酸甜适中,鲜嫩可口。
具体请查看视频....

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