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如何怎么样做扣肉-东坡扣肉的做法

来源:中央电视台CCTV天天饮食 浏览: 
[天天饮食]东坡扣肉(2010.01.04)
简介:主料:五花肉辅料:笋干、菜心、香、姜调料:、味精、白糖、酱油、料酒烹制方法: 1、将香葱铺在炒锅中,依次放入姜块、五花肉,加入黄酒、老抽、生抽、白糖,泡发好的笋干,中小火炖煮1个小时; 2、将炖好的肉放入冰箱冷冻定形,取出切连刀片,再折叠成方块,放入特制的宝塔模具中,用笋干封口,加味精和汤汁,盖上盖子,入蒸锅蒸10分钟,出锅后将肉扣在盘中,用焯过的菜心围边即可。特点:形似宝塔,软嫩鲜香。
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