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怎样挑牛肉-如何煮牛肉容易熟烂

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怎样挑牛肉-如何煮牛肉容易熟烂

选购与存储
新鲜牛肉的色泽呈棕红或暗红色,肉质坚实而有弹性,纤维较细,肌肉间夹杂着脂肪。用手按压,凹陷处可立即恢复。不新鲜的牛肉,表面湿润而黏手,肌肉色暗,脂肪变得不够透明洁白,表面用指按压不能复原,甚至发霉变色,带有臭味。

生活小窍门
  牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶比较易烂。
  牛肉不易炖烂,烹煮时加些酒或醋,口感柔嫩一些。

天然养生
    清热消肿:牛肉150克,豆150克,煮熟食用。
    健脾益胃:牛肉60-90克切片,鲜仙人掌30-60克切小块,炒熟食用。
    强肾补血:瘦牛肉250克,当归30克,生姜15克,煮熟食用。

养生药膳
补中益气、增强体质。
    罐焖牛肉:牛肉350克,胡萝卜芹菜各100克,宽粉50克,番茄酱、、大料、花、姜丝、料酒、酱油各适量。胡萝卜洗净,切块;芹菜洗净,切段;牛肉洗净,切成1寸见方的小块,用开水焯去血腥。锅中放油烧热后,下入牛肉、大料,再放葱花、姜丝翻炒,加料酒、酱油、水,大火烧开。转沙锅用小火炖2小时至肉烂,加入胡萝卜块、芹菜、宽粉、盐,最后加番茄酱调味。
健脾和胃、清热安神。
    百合炒牛肉:牛肉250克,百合150克,酱油、蚝油、盐各适量。牛肉洗净,切成薄片,放入碗中,用酱油、蚝油抓匀,倒入植物油,腌20分钟以上。锅中放油烧热后,倒入牛肉,大火快炒,马上加入百合翻炒至牛肉全部变色就可以起锅了,时间大约1分钟。
牛肉怎么做好吃-牛肉的做法大全

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美味食谱
  甜椒牛肉丝:牛肉、甜椒各200克,植物油、盐、鸡精、姜、水淀粉、料酒各适量。将牛肉洗净切丝,加入盐、料酒搅拌均匀;甜椒和姜切成细丝。锅内放少许植物油,把甜椒丝倒入炒至半熟,盛出。锅内再倒入少许油,将牛肉丝倒入炒散,放入甜椒丝、姜丝炒出香味,加入鸡精、盐,用水淀粉勾芡,翻炒均匀即成。

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