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小黄鱼怎么做好吃-干炸小黄鱼的做法

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干炸小黄鱼
材料:小黄鱼500克,鸡蛋1个,面粉100克。
调料:花椒10粒,适量。
做法:
1.小黄鱼去鳞、内脏,洗净,控干。
2.炒锅放入花椒,炒香,取出,擀碎,与盐混合,做成花椒盐;鸡蛋打散,倒入面粉,调成糊状,加入花椒盐,搅均,将小黄鱼裹匀面糊。
3.锅置火上,倒油烧热,将裹好面糊的黄鱼放入,炸至金黄色,捞出,控油,放凉即可。

大厨支招
炸小黄鱼前,也可不裹面糊。
调面糊时,开始时可能会有很多小面球,别着急,多搅拌一会儿就好了,一定要等小面粉球全没有了再挂糊,否则挂糊不匀。
 
营养师叮咛
黄鱼适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者。
黄鱼是发物,哮喘病入和过敏体质的入应慎食。

小黄鱼怎么做好吃-干炸小黄鱼的做法

薹炒
材料:鸭胸肉200克,蒜薹100克。
调料:酱油10克,姜丝、水淀粉、生抽、红辣椒粒各适量,盐3克,鸡精、香油各少许。
做法:
1.鸭肉洗净,切成丝,加适量水淀粉、酱油腌约1小时,然后洗去淀粉,加盐、生抽腌15分钟至入味;蒜薹洗净,切成段。
2.锅置火上,倒油烧热,爆香姜丝和红辣椒粒,放入鸭肉丝爆炒,加盐调味,再放入蒜萎段炒匀,放入鸡精、香油炒熟即可。

主妇心得
如果担心鸭子的异味,可以先将鸭子放入沸水中焯一下,再烹制。
 
营养师叮咛
鸭肉适宜产后、病后体虚之人食用,也适合有内热内火,特别是有低热、虚弱的人食用。
胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经者忌食鸭肉;鸭肉不宜与鳖肉同食。

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