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如何做糖醋里脊怎么做好吃-糖醋里脊的简单做法步骤

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糖醋里脊
材料:里脊肉300克,鸡蛋清3个。
调料:淀粉50克,面粉30克,3克,醋20克,白糖40 克,酱油5克,料酒、末、姜末、末各10克,味精少许。
做法:
1.里脊肉拍松,切成长5厘米、宽4厘米的肉条,加盐拌匀,将鸡蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀,将里脊肉条放入拌匀。
2.锅置火上,倒油烧至温热,;肾拌好的里脊肉放至锅内,炸至肉色泛白,捞起沥油。
3.锅内油加热至七成热,再将里脊肉复炸,炸至肉表面呈金黄色,捞起沥油。
4.取一小碗,加白糖、盐、料酒、酱油、醋、少量淀粉、味精对成味汁。
5.锅复置火上,倒油烧热,将葱末、姜末、蒜末煸香后,倒入味汁,待汤汁黏稠时,将里脊肉倒入,翻炒至肉条均匀裹住味汁即可盛盘。

大厨支招
  糖与醋的比例以2:1为好,这样甜酸适度。

芫爆里脊
材料:里脊300克,香菜30克。葱丝5克,姜丝、盐各3 克,料酒1 5克,香油适量,胡椒粉少许。
调料:猪里脊洗净,沥干,顺丝切长约6厘米的丝;香菜择洗干净,切同样长的段。
做法:
1.锅置火上,倒油烧热,放入葱丝、姜丝爆香,然后下入里脊丝,迅速滑炒至散,加盐、料酒翻炒。
2.在肉丝将熟之时,放入香菜段翻炒,出锅前放入香油、胡椒粉炒匀即可。

大厨支招
此菜宜用大火爆炒,这样肉丝的口感才会嫩滑。

主妇心得
香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气能祛除肉类的腥膻味,在此菜中能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

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