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如何做黄豆芽怎么做炒好吃-黄豆芽炒肉的做法

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黄豆芽炒肉丝
材料:肉100克,黄豆芽200克。
调料:酱油8克,白糖3克,5克,料酒4克,醋、味精各少许。
做法:
1.猪肉切成肉丝;将黄豆芽择去根、须和豆皮,洗净。
2.锅置火上,倒油烧热,投入猪肉丝炒熟,再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀,盛出。
3.原锅放油,大火将油烧热,放入黄豆芽翻炒至半熟,加醋、盐、酱油、味精、适量水,待汤汁滚开,投入炒好的猪肉丝翻炒均匀,盖上锅盖,约烧2分钟即可出锅。

大厨支招
炒豆芽要迅速,炒时洒少许水,可去除豆芽的豆腥味。
炒豆芽时要注意掌握好火候,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,又能保持豆芽爽脆鲜嫩。

主妇心得
黄豆芽营养丰富,烹调时有豆香味,和肉一起烧制,更能显出黄豆芽的香味,猪肉的味道也更加鲜美。
 
营养师叮咛
一次吃不完的猪肉要放在4℃的温度下保存,并用保鲜膜包裹起来。冷藏时间不要超过6个月。

肉末炒玉米
材料:肉末200克,玉米粒150克。
调料:盐3克,料酒10克,酱油、胡椒粉、味精各少许。
做法:
1.将肉末放入碗中,加所有调料腌制半小时;玉米粒洗净,沥干。
2.锅置火上,倒油烧热,放入腌好的肉末大火快炒熟,盛出待用。
3.原锅再炒玉米粒,炒至汁收,将肉末倒入翻炒一下即可。

主妇心得
玉米粒各大超市均有出售,最好选用甜玉米粒,炒出来的味道更好。

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