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冬菇腐皮汤-海带肉丝汤

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冬菇腐皮汤
原料:豆腐皮100克,水发冬菇100克,冬笋50克,精、味精、花、姜末、鲜汤、麻油、色拉油各适量。
做法:先将豆腐皮用温水化软,切成片。然后将冬菇放入温水中泡软,择洗干净,切成丝,冬笋切成片。在锅内放入色拉油,烧至5成热后,放入葱花和姜末煸香,随即添入鲜汤,加入冬菇丝、冬笋片、豆腐皮,煮沸后撇去浮沫,放入盐和味精,淋入麻油,出锅即可。
提示:此汤健脑益智,增强记忆力。冬菇含有多种人体必需的氨基酸和多种维生素,能健脑益智;豆腐皮由大豆加工而成,营养丰富,含脂肪、蛋白质等,对大脑的发育非常有益。

海带肉丝汤
原料:肉100克,水发海带100克,胡萝卜60克,精盐、味精、葱丝、姜丝各适量。
做法:先将猪肉、胡萝卜和海带洗净后,均切成细丝,然后在锅中放入适量油,烧至5成热后,放入肉丝,煸炒至肉丝变色,起锅,锅内留少许油,放入海带丝、胡萝卜丝、盐、葱、姜、及水,煮沸3分钟,加入肉丝,再煮沸5分钟,放入味精调味后,出锅即可。
提示:海带含有丰富的钙、碘、蛋白质等对大脑有益的营养成分,而胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,所以这道汤不仅色彩鲜艳,而且益智健脑。

黄花菜健脑汤
原料:黄花菜200克,香菇6只,猪瘦肉200克,盐、料酒、淀粉各适量。
做法:把黄花菜在沸水中焯水,再放入冷水中浸泡1~2小时,挤去水分。将香菇泡涨后挤去水分,切成细丝;猪瘦肉也切成细丝,再用少许盐、料酒和淀粉拌均匀,上浆,备用。在沙锅中放入清汤1000毫升,用中    火煮沸,撒少许盐末,放入猪肉丝。等水烧开后,把油层滤净,加入香菇丝再煮沸,3分钟后加入黄花菜,最后淋上麻油即成。。
提示:黄花菜含有丰富的蛋白质,尤其以精氨酸和赖氨酸含量最为丰富,具有预防老年痴呆的作用。

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