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风干鱼的做法-风干鱼怎么吃

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风干鱼的做法-风干鱼怎么吃

风干鱼冬笋汤
原料:风干鱼200克、冬笋1 25克。
调料:、鸡精、姜、料酒、酱油、老醋、清汤、芝麻油各适量。
制作
1.将风干鱼洗净斩块,冬笋洗净备用。
2.蒸锅上火,放入冬笋蒸熟切片待用。
3.净锅上火倒入油烧热,葱姜爆香,烹入料酒、酱油,下入风干鱼烹炒,倒入清汤,调入盐、鸡精、老醋煲至快熟时,下入冬笋烧开,淋入芝麻油即可。
味型:酸香鲜美。

操作关键:
冬笋不要蒸得太久。

豆腐煲风干鱼
原料:风干鱼250克、豆腐200克。
调料:盐、鸡粉、胡椒面、香醋、高汤各适量。
制作
1.将风干鱼洗净斩块,豆腐洗净切块待用。
2.净锅上火倒入高汤,调入盐、鸡粉,下入风干鱼、豆腐煲至成熟,调入香醋、胡椒面即可。
味型:酸辣突出、口感爽滑。

操作关键:
豆腐要煲至膨胀才能充分入味。

酸菜风干鱼煲
原料:风干鱼300克、酸菜200克。
调料。盐、鸡精、白糖、辣豆瓣酱、葱姜、清汤、花椒粒各适量。
制作
1.将风干鱼洗净斩块,酸菜切段待用。
2.净锅上火倒入油烧热,葱姜、花椒粒炝香,调入辣豆瓣酱煸炒出红油,下入风干鱼煸炒,倒入清汤,下入酸菜,调入盐、鸡精、白糖煲至成熟即可。
味型:酸辣麻香。

操作关键:
风干鱼要用温水洗净表面上的杂质。
风干鱼的做法-风干鱼怎么吃

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