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如何做日本豆腐怎么做-红烧日本豆腐的做法

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红烧日本豆腐
材料:日本豆腐1袋,冬笋50克,水发冬菇50克。
调料:丝、姜丝各5克,、酱油、料酒、水淀粉、味精各适量。
做法:
1.将日本豆腐切成厚片;冬菇洗净切片;冬笋去壳,洗净切片。
2.锅置火上,放油烧热,倒入豆腐稍炸,捞出。
3.锅内留底油,爆香葱丝、姜丝后放入冬菇、冬笋翻炒,加入料酒、酱油、盐、高汤、味精、豆腐煮至入味,出锅前淋入水淀粉即可。

大厨支招:
可在原来的基础上加少许豆芽菜,丰富口感。

主妇心得:
日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶。它以鸡蛋为主要原料,辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等,经科学配方精制而成,具有豆腐之爽滑鲜嫩,鸡蛋之美味清香,以其美味、营养、方便在消费者中享有盛誉。

香辣豆腐
材料:豆腐200克,胡萝卜半根,青椒1个,水发木耳2朵。
调料:葱末、片、姜丝各适量,酱油、豆瓣酱、水淀粉各15克,料酒、白糖、泡辣椒各10克,酷5克,盐、味精各少许。
做法:
1.豆腐洗净,切片;胡萝卜、青椒洗净切片;泡辣椒洗净切碎;木耳去根洗净撕成小朵。
2.炒锅倒油烧至五成热,爆香葱末、蒜片、姜丝,加入豆瓣酱煸炒至出红油,放入豆腐片、泡辣椒末、青椒片、胡萝卜片、木耳同炒,加白糖、酱油、料酒、醋、盐、味精煸炒,待汤汁变稠时用水淀粉勾芡即可。
 
营养师叮咛:
  豆瓣酱含有丰富的蛋白质和维生素,可延缓动脉硬化,降低胆固醇,促进肠蠕动,增进食欲。豆瓣酱还含有丰富的胆碱,有健脑作用,可增强记忆力
 
主妇心得:
豆瓣酱以选用四川郫县的最佳。郫县地处成都平原中部,这里所产的豆品质优良,以它作为主要原料加工制成的豆瓣酱,油润红亮,瓣子酥脆,有较重的辣昧,香甜可口,其味其佳。

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